茶艺 这真的不是在蹧跶可颂吗？
不知大众扎眼到莫得茶艺，最近烘焙届又出现火红的新成员。
锅巴可颂，扁可颂，焦糖可颂酥......不管你偏好哪个名字，它的本色都是一样的：可颂压扁，上层加上糖，再加热制成。制品看起来像是2D版块的可颂，固然平整得如同新印刷出来的书页，开酥变成的端倪却依然明晰，这些焦糖色的纹路交汇，又与树木的纹路有几分相似，加上糖油共同作用变成的上层色泽，看起来就很难不适口。
在韩国也很火的锅巴可颂。图为fff.bakery出品
01
扁可颂的制作
简便苛虐：先压，后烤！
烘焙坊里有一次性多半量制作的措施：
发酵好的可颂生坯放到砂糖里滚一圈，让名义裹上糖粒，成列在烤盘上，这一步之后，就与成例可颂有所不同，面团顶部还要再压上一个烤盘，才入炉烘烤。这样烤，阻挠了可颂朝上膨发的趋势，烤出来即是一个个名义平整、厚度均匀的“可颂锅巴”了。
注：由于高下烤盘夹攻，这样烤扁可颂需要的时辰更长，梗概需要25-30分钟。
我方在家极少制作也很简便，不管是生坯or烤熟的制品可颂都可用。
措施一
如若手头有整形好的可颂面团（冷冻可颂也不错），不错用上述的双烤盘法，也不错用平底锅、蛋卷机等用具煎制。为了让可颂够扁够均匀，使用平底锅的时候，上头需要压一个平底的重物（举例铸铁锅等等）。
措施二
二次加工烤熟的可颂（此处推采选老化可颂），先用擀面杖给可颂一阵碾压，压成好意思瞻念的厚度后，再用平底锅+压重物的措施煎到焦化酥脆即可。
仪态变化
制造名义的焦糖时，除了撒白砂糖，还不错在名义淋上蜂蜜。使用蜂蜜的话，名义会倾向稠密的糖浆质量，仪态也会有所不同。又或者用黄糖、香草糖等替代白砂糖，创造出更多秘籍的口味变化。
老诚说，不管使用以上的哪种措施，其实我都会在可颂被压扁的那刹那间心头一颤：我知说念制作一枚可颂需要历程若干次提神服叠、擀开，再用尺子精准测量后切成三角、卷起、发酵才智达到最终的花样。而将这枚小巧的作品压扁，看着费事珍重的端倪慈祥孔一并被碾碎，简直让我忍不住在内心陈思了一句：这真的不是在蹧跶可颂吗？
02
可颂堆料，可能无穷
联系词，心中的另一个我又不得不承认，这深棕色的焦脆外壳，怎样看都一定会适口啊！
更而况，想像出扁可颂作念法的列位， 荔蒲县帝地搪瓷有限公司也不留步于此， 霞山区新会染料有限公司更是发明了不少让东说念主垂涎的扁可颂搭配服法。
举例， 赤坎区秋洲石灰有限公司两片扁可颂之间夹入几球冰淇淋作念成三明治， 麻章区粒机坚果有限公司看起来随即成为不输拿破仑酥的甜点。
@agoodtable
tiktok @caughtsnackin'
instagram @fff.bakery
TIANJIN，浑源县当化染料有限公司 Aug. 22 (Xinhua) -- North China's port city of Tianjin reported a year-on-year rise of 2.93 percent in its cross-border e-commerce trade in the first seven months of 2023， said the municipal commerce bureau.
CAIRO， Aug. 20 (Xinhua) -- In a joyful atmosphere， hundreds of pet lovers gathered in Egypt's Mediterranean North Coast in the Matrouh Governorate for an annual pet carnival.
韩国烘焙坊fff.bakery 推出了巧克力版块的扁可颂，一半的扁可颂浸入黑巧，变成巧克力外壳，用巧克力端倪丰富的滋味去搭配黄油的奶香，可可的苦味则与焦糖的甜味相互均衡，固然只是简便的一个小设施，却随即使外不雅以及口味的完成度踏上一个台阶。
甜口是理所天然的选拔，但实践上好多咸味的搭配也让东说念主光看着就忍不住咽涎水。
@cookblow在instagram上共享了三款用蜂蜜扁可颂作念灵通三明治的服法：
1.山羊奶酪，慢煮鸭胸，百里香蜂蜜，核桃
2.牛油果，烟熏三文鱼，红洋葱，芝麻
3.ricotta奶酪，渍甜椒，圭臬火腿，罗勒，茶艺胡椒
还有一个火遍tiktok的罪责搭配：扁可颂上堆上布拉塔芝士、意大利mortadella火腿、撒上昂然果，用黑胡椒和巴萨米克醋调味，终末再加上略带深入辛辣味的芝麻菜。这的确一款带有浓浓意大利风情、光看配料表就认为适口到弗成的搭配T T.
chefcapon
着名好意思食作者J. Kenji López-Alt也复刻了这款tiktok爆火可颂
其实以上都是相比经典的tartine（灵通三明治）的搭配，而将常见的法棍/酸面包换成蜂蜜扁可颂，口味随即就变的浓厚奢华起来。可颂本人并莫得什么甜度，一点点蜂蜜带来的甜味更多是增强全体滋味的和会。此外，蜂蜜本人就很得当用在咸味的不停上，尤其与腌制肉类、奶酪、坚果等终点对味，因此，想要作念咸口的扁可颂搭配，推采选蜂蜜代替砂糖哦。
如若嫌一个可颂还不够温柔（真的会有东说念主这样认为吗😂），那么愈加罪责的双可颂三明治一定是你的选拔。不同于成例可颂三明治将可颂横向剖开夹入内陷的作念法，使用扁可颂，就要用两片压扁烤好的可颂来作念三明治。既然都仍是不顾热量一次用两只能颂，扁可颂三明治内陷亦然绝不手软，绝不走清新健康风。
请暂时健忘健身盘算，让咱们一都观赏一下：
@babish的培根芝士三明治搭配流心蛋
@callmecandance.tv的烤芝士三明治配番茄浓汤
@smachu50的意大利概括三明治（多种奶酪+火腿/腊肠）
大众似乎都主打一个“既然都仍是这样罪责了，不如罪责到底”。而我，心中虽还怀有一点对可颂的歉意，却也无法抵拒这种溢出屏幕的好意思味引诱......
03
大众如何看待锅巴可颂？
锅巴可颂走红，似乎在猜度之中。奶香，焦糖香，以及酥脆口感，是概况博取大家嗜好的组合。而将可颂压扁这个见识，在可颂仍是充盈阛阓的今天，也带来一点簇新度。扁扁的锅巴可颂拿在手上，拍出来的相片也概况引诱到更多的见解吧。
追忆起来，见识访佛锅巴可颂的家具其实早就存在。举例蝴蝶酥，由不发酵的千层面团烤制，频繁名义也会撒上一层砂糖，营造焦糖感。前几年一度火热的巨型蝴蝶酥，看起来和扁可颂终点相似——一圈圈开酥的纹路推广在薄而平的焦糖色名义上，除了原味，蝴蝶酥不异也有巧克力口味，深褐与金棕变成对比，与巧克力扁可颂不约而同。
@拥抱面包节
安曼卷稍稍小众，但见识与扁可颂也终点相似——安曼卷由发酵面团制作，开酥的端倪里除了黄油，还加入了巨额的砂糖，历程万古辰烘烤，端倪中溢满了稠密的焦糖，是吃一小口就会终点温柔的点心。安曼卷与扁可颂一样，因为面团里含有酵母，烤出来不会那么脆，反而有一种酥软的口感。
@拥抱面包节
而用可颂坯作念方式，也不是簇新主意了。前些年就出现了可颂甜甜圈，以油炸代替烤箱烘烤，出锅后裹上砂糖，拥入内陷，是可颂与甜甜圈简便苛虐的连合。此外可颂华夫饼曾经收货一波追捧，可颂生坯放到华夫饼机里，烤成带有格纹的可颂华夫饼。因为制作简便，不少咖啡厅也提供这样的选拔，家中有华夫饼机的话，就能松驰复刻。
兜兜转转，相似的见识反复出咫尺咱们的眼前，有的依然气候无穷，有的则寡言淡出，回到我领先的阿谁疑问：扁可颂是在蹧跶可颂吗？真的有这样作念的必要吗？
我一个东说念主天然无法代表全体，以致也不敢说等代表主流，但我能看到的是，固然有东说念主质疑这样的作念法（毁了可颂、太过不健康、只是是夺东说念主眼球......），但也有东说念主赤忱从扁可颂中体验到了好意思味和新奇。因此，我认为扁可颂有它存在的根由。哪怕论翻新、论技艺，并不是什么令东说念主惊艳的家具，但不影响它的好意思味和道理，也给咱们提供了一个蹧跶贪污可颂的新想路。
至于健康问题......吃可颂即是图适口呀，偶尔一次，咱们都需要这种让我方尽情享受的契机嘛。
Mika
远赴英国钻研好意思食
❤谨记点「赞」和「在看」
拓宽烘焙的眼界
↘↘↘茶艺